Καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες τσιπούρας εκτρεφόμενης με κλάσμα πολικών λιποειδών απομονωμένων από παραπροϊόντα ελαιουργίας

Το έργο ELAIOTSIPOURA υλοποιείται στο πλαίσιο της Δράσης «ΕΡΕΥΝΩ – ΔΗΜΙΟΥΡΓΩ – ΚΑΙΝΟΤΟΜΩ» και συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης (ΕΤΠΑ) της Ευρωπαϊκής Ένωσης και εθνικούς πόρους μέσω του Ε.Π. Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα & Καινοτομία (ΕΠΑνΕΚ) (κωδικός έργου: T1ΕΔΚ-00687).

Αντικείμενο του έργου ELAIOTSIPOURA είναι η παραγωγή μίας καινοτόμου «ελαιοτσιπούρας», εκτρεφόμενης με το κλάσμα πολικών λιποειδών απομονωμένων από παραπροϊόντα ελαιουργίας (Β.Δ.Λ.), η κατανάλωση της οποίας να οδηγεί σε σημαντικά βελτιωμένο καρδιομεταβολικό προφίλ των καταναλωτών έναντι της εκτρεφόμενης με συμβατική τροφή, τσιπούρας.